金沢トムズキッチン｜あなたの街のお弁当屋さん　石川県野々市市

金沢トムズキッチンのトン吉です。
金沢トムズキッチンで販売している『うめ〜げんのと豚弁当M』のタレになるベースは、金沢大野醤油を使用しています。

金沢大野醤油と言っても、醸造元がいくつあり、それぞれ味も個性も違います。

金沢トムズキッチンで使っている醤油は、醸造元があまり市販で売ってない会社で、いわゆるプロの方々が多く使うメーカーです。

その中でも、コクと濃さがしっかりとあって食べたあとはスッキリと言うか、アッサリする感じの醤油を選んでベースにしています。

味の甘味は、砂糖をなるべく使わず、オリゴ糖、水飴等を使ってカロリーを抑えて、体にやさしい材料を使いました。

甘くどい醤油ベースのタレに、これまた体にいい素材、『剣崎なんば』を入れることによって、甘だるさから、あとからくる「ちょいピリ辛」が、のと豚の肉の甘味、タレの甘味と混ざり合って美味しさを増す要因になっております。

剣崎なんばについての説明は改めてご紹介させていただきます。

※添付写真は、大野醤油
醸造共同組合様HPより引用させていただきました。